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Maîtrise de l'énergie dans l'artisanat :
Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie
Le choix des énergies
Quelle énergie pour quels besoins ?
Pour votre activité, vous avez le choix entre différentes énergies selon le poste énergétique en question.
| Energie | Fabrication | Chauffage ECS * | Ventilation | Climatisation | Eclairage |
|---|---|---|---|---|---|
| Electricité | Appareils électriques, Forces motrices, Cuisson du pain Autres cuissons |
Chauffage et production d'eau chaude |
Tous systèmes de ventilation | Groupes frigorifiques à compression | Tous types d'éclairages |
| Gaz naturel | Cuisson du pain Autres cuissons |
||||
| Gaz propane | |||||
| Fioul domestique | |||||
| Gaz butane | Cuisson (feux vifs) |
||||
* ECS : Eau Chaude Sanitaire
Les différentes caractéristiques des énergies
Le tableau suivant présente les différentes caractéristiques des énergies que vous pouvez utiliser.
| Energie | Stockage | Coût en vrac | Coût unitaire global (c€ HT/kWh) |
Paiement | Coût entretien Stockage | Impact environnemental |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Electricité | 6 à 13 |
Energie consommée avant d'être payée Possibilité de mensualiser le paiement |
+ + | |||
| Gaz naturel * | 2,5 à 3 | + | ||||
| Gaz propane | Citernes | 0,8 à 1 € HT/kg |
6 à 8 | Energie payée avant d'être consommée |
100 à 150 € HT/an | + |
| Bouteilles | 1,4 à 1,6 € HT/kg |
11 à 13 | Consigne bouteilles | |||
| Fioul domestique | Citernes | 0,35 à 0,4 € HT/L | 3,5 à 4 | 100 à 150 € HT/an tous les 10 ans | - | |
| Gaz butane | Bouteilles | 1,4 à 1,6 € HT/kg | 11 à 13 | Consigne bouteilles | + | |
* Disponible uniquement en zones urbaines et semi-urbaines (rarement en milieu rural)