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Gestion des déchets dans l'artisanat :
Métiers de bouche
Quels sont les déchets des métiers de bouche ?
Dans votre activité, vous pouvez être amené à produire des déchets appartenant à la catégorie des Déchets Industriels Banals.
Ces déchets ne présentent aucun caractère dangereux pour les milieux naturels (air, eau et sols) ni pour les personnes, mais ils se dégradent au cours du temps. Il convient donc de les éliminer dans des unités de traitement appropriées. Leur manutention ou leur stockage ne nécessite pas de précautions particulières.
Le tableau suivant vous donne les déchets les plus fréquents dans les métiers de bouche artisanaux :
| Déchets Industriels Banals | |
|---|---|
| Les déchets organiques |
Les déchets d'emballage |
| Invendus | Cartons d'emballage |
| Divers : épluchures, coquilles d'oeuf... | Cagettes |
| OS, suifs, flambards | Seaux et bidons plastiques |
| Graisses de cuisson | Boites de conserve |
| Huiles de friture | |
| Vidanges de bac à graisse | |
| Divers Déchets Banals | |
| x | |
| Polystyrène | |
| Palettes | |
Les os, suifs et MRS sont des déchets particuliers qu’il convient de gérer correctement. Depuis l’épisode de la “vache folle”, ces déchets sont surveillés d’un point de vue sanitaire, et doivent être traités dans des filières spécifiques. On trouve ces déchets dans les métiers de préparation et de transformation de la viande, qui pourront lire une page d’information dédiée à ces déchets.
Les pages d’informations sur la réglementation et sur les bonnes pratiques vous aideront à organiser la gestion de ces déchets dans des conditions légales et rationnelles.